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La graisse en elle-même n'est pas intrinsèquement mauvaise pour nous et, en fait, est un élément nutritif important avec plusieurs fonctions importantes au sein du corps (par ex. : elle contient des acides gras essentiels et transporte des vitamines A, D, E et K solubles dans la graisse). Ce qui est mauvais pour notre santé est de manger de trop grosses quantités de certains types de graisse et pas assez d'autres
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